Sarma Mı? Dolma Mı?

Türk yemek kültüründe aklınıza ilk gelen yemek nedir diye sorsak eminiz ki pek çoğumuz “dolma” cevabını verecektir. Peki sarma ile dolma arasındaki fark nedir? İç malzemesi nasıl olursa olsun, belli bir sebze ya da meyveye doldurulursa “dolma”, yaprağa sarılırsa “sarma” oluyor.

Özellikle kalabalık sofraların demirbaşı haline gelen bu yemekler ile doymayan kişi kalmıyor. Ülkemizin her köşesi, kendine has sarma ve dolma tariflerine sahip. Biz de bunlardan en lezzetli ve en popüler olanlarını sizler için sıraladık!

Dut Yaprağı Sarması

Dutun hem kendisi hem de yaprakları mutfağımızda önemli bir yere sahip. Dut yaprağıyla hazırlanan sarma Türk mutfak kültürünün vazgeçilmez ritüellerinden biri.

Dut Yaprağı Sarması İçin Malzemeler

  • 35-40 tane taze dut yaprağı
  • 250 gram keçi peyniri
  • Bir tatlı kaşığı dağ kekiği
  • Bir çay kaşığı çörekotu
  • 100 gram tereyağı

Dut Yaprağı Sarmasının Yapılışı

Ufaladığınız keçi peynirini, kekiği ve çörek otunu harmanlayın. Dut yapraklarını haşlayın. Hazırlamış olduğunuz harçtan, dut yapraklarının uç kısımlarına yerleştirin ve yaprakları sarın. Dut yaprakları bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Tüm sarmaları fırın tepsisine dizin. Üstlerine tereyağı parçaları serpiştirin. 180 derecelik fırında, dut yaprakları çıtır olana kadar pişirin. Sıcak şekilde servis edin.

Kabak Çiçeği Dolması

Ege’ye özgü olan kabak çiçeği dolması, kimileri için adeta bir tutku. Bu özel dolmayı hazırlamak için size önemli bir püf noktasından bahsedelim. Kabak çiçeklerini yırtılmaması için hazırladığınız iç harçla çok fazla doldurmayın ve mümkünse erkenden kapanmadan doldurmaya özen gösterin…

Kabak Çiçeği Dolması İçin Malzemeler

  • 30 adet kabak çiçeği
  • Bir su bardağı pirinç
  • İki adet soğan
  • Bir çay bardağı zeytinyağı
  • İki tatlı kaşığı toz şeker
  • Bir su bardağı sıcak su
  • Bir adet limon
  • 3-4 dal dereotu ve maydanoz
  • Karabiber, pul biber, nane ve tuz
  • Üzerine: Yarım çay bardağı zeytinyağı ve su

Kabak Çiçeği Dolmasının Yapılışı

Soğanı zeytinyağında kavurun. Üstüne pirinci katın. Birkaç dakika kadar kavurun. Şekeri, baharatları ve tuzu da ekleyin. Bir su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sonra ocaktan alın ve ılıtın. Harca, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız bu harcı, kabak çiçeklerinin içine doldurun, ağızlarını içe doğru bükerek kapatın. Dolmaları bir tencereye alın. Üstüne zeytinyağı ve su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Ilık ve sıcak olarak tüketebilirsiniz.


Kiraz Yaprağı Sarması

Malatya’nın en popüler yemeklerinden biri olan kiraz yaprağı sarmasını siz de kolayca hazırlayabilirsiniz. Yöresel yemekler denemek istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Kiraz Yaprağı Sarması İçin Malzemeler

  • Yarım kilo kiraz yaprağı
  • İki su bardağı bulgur
  • Bir yemek kaşığı unSos için gerekenler
  • Üç tane soğan
  • Bir yumurta
  • 1 kg yoğurt
  • 150 gram tereyağı

Kiraz Yaprağı Sarmasının Yapılışı

Kiraz yapraklarını bir kaba alın ve üstüne sıcak su dökün. Ortalama beş dakika kapta bekletin. Başka bir kaba bulguru alın. Yine üstüne sıcak su ilave edin ve on beş dakika bekletin. Bulgura, un ve tuz ekledikten sonra yoğurun. Kiraz yapraklarını süzün ve saplarını ayıklayın. Yapraklara bulgurlu harçtan ilave edin ve sarın. Sarmaları bir tencereye dizin. Sarmaların üstüne su koyun ve kısık ateşte pişirin.

Sos için yoğurdu, yumurtayı ve unu blender ile çırpın. Bu karışımı ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Soğanları tereyağında kavurun. Pişirdiğiniz sarmaları yoğurtlu sosun içine dökün ve on dakika daha pişirin. Son olarak sarmanızı bir servis tabağına alın. Soğanlı karışımı üzerine gezdirin ve servis edin.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Her derde deva olarak bilinen, mevsiminde tazesiyle, diğer dönemlerde ise dondurulmuş olarak aldığınız vişne ile nefis bir sarma hazırlayabilirsiniz!

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım kilo taze asma yaprağı
  • İki yemek kaşığı zeytinyağı
  • İki su bardağı un
  • 250 gram vişne

    Harç için gerekenler
     
  • Yarım kg kıyma
  • Bir tane soğan
  • Bir su bardağı pirinç
  • Tuz ve karabiber
  • Bir limonun suyu

Vişneli Yaprak Sarmasının Yapılışı

Harç malzemelerini birleştirin ve iyice harmanlayın. Asma yapraklarını on dakika boyunca haşlayın. Suyunu süzdükten sonra bir asma yaprağını düz zemine alın. Pirinçli harçtan ilave edin ve sarın. Tüm yapraklara bu işlemi uygulayın. Sarmaları tencereye dizin. Üstlerine zeytinyağı gezdirin. Su ilave edin ve on dakika kadar pişirin. Sarmaların üzerine vişne serpiştirin, tencerenin kapağını kapatın. Yapraklar suyunu çekip yumuşadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın.

Mevsiminde doğru malzemelerle hazırlayacağınız sarmalar, dolmalar için ihtiyacınız olan tüm malzemeler CarrefourSA‘larda, doğruca CarrfourSA’ya!